「ひかげもの」 普段 決して良い意味では使われないこの言葉も、この季節は別。そう、ホワイトアスパラの登場です。皆様もご存知のように軟白栽培されたアスパラガス。日に当たると、葉緑素の働きで緑色になりグリーンアスパラとなる、全く別の物として扱われていますが同品種です。軟白栽培と云うと聞きなれない言葉ですが、土をかけたり日の当たらない場所で作ったりする光を遮る栽培方法で、軟白ネギ、ウド、もやし等、実は身近な栽培方です。日焼けしていない箱入り娘のそれら色白野菜は、やわらかくとても甘みの強い野菜達です。とりわけ 出回る時期のとても短いホワイトアスパラは、私共も一年間心待ちにしている食材の一つです。中でも大きく太いアスパラガスを選んでおりますので、期間中に是非お試しください。