銀座の店舗をリストランテからトラットリアに改名しました。…といってもすでに半年経ちましたが、今から遡ること一年、2017年11月頃「ところで 銀座と丸の内どっちの店がおすすめなの?」とお客様に聞かれた時 即座に答えられませんでした。10年前丸ビルのカジュアル路線としてオープンさせた同店。元々青山や丸の内で「Ristorante」のスタッフとして働いていた者が今までのお客様をお迎えしていた事から、その違いはどんどん狭まりいつの間にか丸の内よりちょっとリーズナブルな印象の店舗になっていきました。これはHiRoのカジュアル路線の本当の良さを伝えられていないのでは?と気付きました。

そこで「トラットリア」を名乗ろう!となった訳です。

とは言うものの、実際トラットリアで働いた者もいなかったので、何をどうすると「リストランテ」が「トラットリア」なのか、一年試行錯誤を繰り返し悩みに悩んで、この11月 僕らの考える「トラットリア・ヒロ」の型が出来上がりました。時間はかかりましたが、ハードはほとんど手を付けずソフト面の変更だけで型を作ろうとした事は、本当の意味でスタッフと共に考える良い機会になりました。じゃあ「どう変わったか」って…..。それは来てみてのお楽しみです。